Variedades
O vinho tinto Monte São Sebastião Grande Reserva, resulta de uma vinha velha onde predominam as castas Touriga Nacional e a Touriga Franca.
Vinificação
A vinificação ocorreu a partir da terceira semana até o final de setembro. A maturação foi verificada em agosto e setembro.
As uvas colhidas são imediatamente processadas, inibindo assim a alta extração fenólica.
As uvas são colhidas à mão e chegam à adega em caixas de plástico de 20 kg.
A vinificação ocorreu em cubas de fermentação a uma temperatura de 25ºC a 28ºC para extrair os aromas primários de frutas e taninos redondos e doces.
A fermentação malolática ocorreu em novembro de 2014.
O vinho envelheceu por um período de 15 meses em barricas novas de carvalho francês. Seguiu-se um estagio de 12 meses em garrafa.
Caracteristicas
✔ Castas: Touriga Nacional (70%) e Touriga Franca (30 %)
✔ Engarrafamento: Abril
✔ Decanter Bronze Medal – Decanter World Wine Awards 2019
✔ International Wine & Spirts Competition – Bronze Medal 2020
Gastronomia
Deve ser servido a uma temperatura entre 16 a 18 ºC, acompanha bem queijos, carnes vermelhas e feijoada.
