Variedades
Monte São Sebastião Branco, resulta de um blend de Rabigato, Códega do Larinho e Viosinho.
Vinificação
A vinificação decorreu durante a primeira semana até o final de setembro. O controlo de maturação foi realizado durante o mês de agosto.
As uvas recém-colhidas são imediatamente processadas, inibindo assim a alta extração fenólica.
As uvas são colhidas à mão e chegam à adega em caixas de 20 kg.
A vinificação ocorreu em cubas de aço inoxidável a uma temperatura de 14ºC a 18ºC, a fim de manter os aromas primários de frutas e preservá-los dos aromas amilic da fermentação a baixa temperatura.
Características
✔ Castas: Rabigato: 40%|Códega do Larinho: 20% |Gouveio 20% | Viosinho (20%)
✔ Engarrafamento: Março
Gastronomia
Carne branca grelhada, peixe, salada e sushi.
